Extras I - Repostería

Pastel de boniato

Ingredientes:

• Base de masa quebrada
• Tres boniatos medianos (~500 gramos)
• Un huevo
• Un yogur natural
• Azúcar
• Canela, nuez moscada
• Nueces

Se asan los boniatos en el horno. Una vez bien hechos y fríos (o templados), echar en un cuenco grande y triturar con un tenedor. Añadir el yogur y el huevo y mezclar bien. Una vez se tenga una mezcla homogénea, se le añade azúcar, canela y nuez moscada a ojo (según gustos). Como el boniato es dulce, no hace falta mucha azúcar.

Una vez hecho el relleno, engrasar un molde y cubrirlo con la masa quebrada. Echar el relleno y decorar un poco con las nueces partidas en trozos pequeños. Hornear hasta que la masa se haga.

Foto cortesía de mi hermana y su blog

Bizcocho de zanahoria

Como me suscribí a la cesta esta semanal de frutas, verduras y hortalizas, me sobran zanahorias, así que he hecho el bizcocho este.

Ingredientes:

• 250 gramos de zanahorias
• Cuatro huevos
• Aceite de oliva
• 200 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina
• Canela
• 7 gramos de levadura
• Un pelín de bicarbonato

Se pelan las zanahorias y se rallan. Después, se echan los huevos en un cuenco y se baten. Se les incorpora el azúcar (poco a poco), las zanahorias y el aceite de oliva. Después, echamos la harina poco a poco, mezclando a la vez para que no se formen grumos. Por último, se echa la levadura, el bicarbonato y la canela.

Cuando la masa sea uniforme, se vierte en un molde engrasado y se deja en el horno a 180 grados más o menos, hasta que al clavar un cuchillo / pincho / lo que sea que se pueda clavar salga limpio.

Ah, en abril me voy a la 1st EMI (European Middleware Initiative) Technical Conference, en Vilna (Lituania), donde tendré que dar una charla de veinte minutos ( :-D) Después, a Cádiz, seguido de París y al fin de semana siguiente a Amsterdam. ¡Zasca!